ভেজা ছোলা এবং অঙ্কুরিত ছোলা দুটিই পুষ্টিকর খাবার, তবে তাদের প্রস্তুত প্রণালি এবং পুষ্টিগুণে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
ভেজা ছোলা
ভেজা ছোলা হলো শুকনো ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরের অবস্থা। সাধারণত এটি ৮-১২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এতে ছোলার পুষ্টিগুণ কিছুটা বৃদ্ধি পায়, এবং এটি সহজে হজম হয়।
উপকারিতা:
- প্রোটিনের উৎস: এটি প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা পেশী গঠনে সহায়তা করে।
- উচ্চ ফাইবার: ফাইবার থাকার কারণে এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
- এনার্জি প্রদান: ভেজা ছোলা খেলে শরীরে দ্রুত এনার্জি পাওয়া যায়।
- আয়রন ও ক্যালসিয়াম: এটি রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।
অঙ্কুরিত ছোলা
অঙ্কুরিত ছোলা হলো ভেজানোর পর ছোলাকে বীজ অঙ্কুরিত করার পর্যায়ে পৌঁছানো। সাধারণত এটি ভেজানোর পর ২৪-৪৮ ঘণ্টা ভেজা কাপড়ে রেখে দিলে অঙ্কুর বের হয়।
উপকারিতা:
- পুষ্টিগুণের বৃদ্ধি: অঙ্কুরিত ছোলায় ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বেড়ে যায়।
- সহজে হজমযোগ্য: এটি আরও সহজে হজম হয় এবং অন্ত্রের জন্য ভালো।
- ডিটক্সিফিকেশন: এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করতে সাহায্য করে।
- ওজন কমাতে সহায়ক: অঙ্কুরিত ছোলায় ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি থাকায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- ইমিউন সিস্টেম: এতে ইমিউন বুস্টিং উপাদান থাকে।
পার্থক্য টেবিল:
| বৈশিষ্ট্য | ভেজা ছোলা | অঙ্কুরিত ছোলা |
|---|---|---|
| প্রস্তুত প্রণালি | পানিতে ভিজিয়ে রাখা | ভেজানোর পর অঙ্কুরিত করা |
| পুষ্টিগুণ | তুলনামূলক কম | বেশি |
| হজমযোগ্যতা | ভালো | আরও ভালো |
| অতিরিক্ত উপাদান | আয়রন, প্রোটিন, ফাইবার | ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট |
কোনটি খাবেন?
উভয়টিই উপকারী, তবে আপনি যদি বাড়তি পুষ্টি এবং সহজ হজম চান, তাহলে অঙ্কুরিত ছোলা বেশি ভালো। অন্যদিকে, সহজ ও দ্রুত প্রোটিনের জন্য ভেজা ছোলাও দারুণ। দুটোই আপনার খাদ্য তালিকায় নিয়মিত রাখতে পারেন।
Post a Comment
Post a Comment